Barbeküde Beercan Tavuğu: ilginç bir teknik mi yoksa hile mi?

Mangalda tavuk pişirmenin lezzetli ve özgün bir yolunu arıyorsanız, beercan chicken kesinlikle denemeye değer. Bira kutusu tavuğu olarak da bilinen Beercan tavuğu, bütün bir tavuğun açık bir bira kutusuna yerleştirildiği ve ardından barbeküde pişirildiği bir yöntemdir. Peki bu yöntemi bu kadar özel yapan nedir ve avantajları nelerdir? Bu yazıda nasıl bira konservesi tavuğu yapabileceğinizi, katma değer olup olmadığını ve eğer öyleyse: “ne?” Daha sonra, bu zorlu görünen tarife bir şans vermek isteyip istemediğinize karar verirsiniz! Tepkinizi şimdiden dört gözle bekliyorum!

Feragatname: ile ücretli ortaklıkta yayınlayın Lidl Belçika. İfade edilen tüm görüşler kişisel ve samimidir!

Bira konservesi tavuğunun hile etkisi

Beercan tavuğunun bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biri de gerçek bir hile olmasıdır. Bir kutu biranın üzerindeki tavuk fikri hem kahkahalara neden oluyor hem de mangalda çok etkileyici görünüyor. Bu nedenle birçok kişinin bu yöntemi denemek istemesi şaşırtıcı değildir.

Ama bira kutusu tavuğu sadece bir numaradan daha fazlası mı? Tepkiler bu konuda ikiye bölündü! Beercan Chicken’da illüzyonun gücü en büyük silahtır! Bu teknik sayesinde, bira kutudan buharlaşacak ve daha sulu bir sonuç sağlayacaktır. Şef “Meathead” olmasına rağmen “İnanılmaz ribs.com” yemeği iyice araştırdı ve efsaneyi bozdu, birçok insan hala birayı denemeye ikna oldu! İmkansız, çıkıyor… En azından psikolojinin gücünü hesaba katmazsanız.

Psikolojinin gücü:

Efsane çoktan çürütülmüş olsa da, farkı tattığını iddia eden hiç kimseyle asla çelişmeyeceğim. “Uygulamalı Psikolog” olarak asıl mesleğimden, zihin gücünün ne kadar güçlü çalışabileceğini biliyorum. Farkında olmadan beynimizi o kadar çok uyarabiliriz ki aslında tatmak istediğimiz şeyin tadına varabiliriz. Hiç şüphe yok ki etkiyi başka bir biçimde biliyorsunuz. Seyahat ederken yerel bağcıda lezzetli bir şarap tadabilirsiniz. Optimum keyif için koşullar mükemmel ve birkaç kasa Godenrank satın alıyorsunuz. Ancak eve geldiğinde, şarap parlaklığının çoğunu kaybetmiş görünüyor.

Rahat yaz atmosferi, farklı tatlar almanız ve daha çok keyif almanız için beyninizi harekete geçirir. “Güzel arazisindeki şirin, otantik çiftçinin size lezzetli bir keşif sunmasını gerçekten istemez miydiniz? Bira kutusunun üzerinde tavuk görmek de benzer bir etkiye sahiptir. Havalı ve şaşırtıcı görünüyor! Harika bir sonuç üretmesine yardımcı olamaz, değil mi?

efsane bozuldu

Psikolojinin gücü, tavuğun daha sulu olduğunu ve tadının bira gibi olduğunu düşünmemize neden oluyor. Bu teknik yıllardır mangal tutkunları tarafından kullanılıyor ama gerçekten iddia edildiği kadar etkili mi? Beercan Chicken hayranlarına göre biradan çıkan buhar, tavuğun etini yumuşak tutar ve ekstra lezzet katar. Bununla birlikte, bu tekniğin arkasındaki bilim, biranın aslında etin tadı ve dokusu üzerinde çok az etkisinin olabileceğini veya hiç etkisinin olmadığını göstermektedir.

Meathead, web sitesinde tanınmış bir barbekü uzmanı “İnanılmaz ribs.com“, bu efsaneyi araştırmış ve kutudaki biranın buhar üretecek ve eti nemlendirecek kadar ısınmadığı sonucuna varmıştır. Kutuyu tavuğun içine koyup maksimum 72°C’ye kadar pişiriyorsunuz. “Soğuk” et kutuyu soğutur. Gerçekte, bira asla +-50°C’den daha fazla ısınmaz. Başka bir deyişle: “buharlama için yeterli olmaktan uzak”. Ayrıca yağ kutuya damlar ve biranın üzerinde bir film tabakası oluşturur. Bira yeterince ısınırsa, bu yağ tabakası birayı buharlaşmaya karşı korur. Seanstan sonra Meathead, kutunun seans öncesine göre daha fazla “meyve suyu” içerdiğini buldu. Ne de olsa, kutu tavuğun içinde o kadar derin ki, eğer bira buharlaşırsa, buharlaşan bira tavuğun yalnızca tepesi “etkilenebilir”.

Biranın faydaları tavuk olabilir

Dedju… Düşündüğünü duyabiliyorum. “Beercan tavuğu” yapmak hiç mantıklı değil mi? Bunu kendin yargılamana izin vereceğim! Psikolojinin gücü çok şey yapar! Üstelik Beercan Tavuğu hazırlama tekniği tamamen yanlış değil! Beercan Tavuğu yapmanın gerçekten de bazı avantajları var, ancak konserve kutusunun bununla çok az ilgisi var. Özellikle dik tavuğun dolaylı olarak daha yüksek sıcaklıkta pişirilmesi bazı yararlı avantajlar sağlar. Ancak çok kritik olacaksa, bu efektleri kutu olmadan da elde edebilirsiniz.

gevrek cilt

Bira konservesi tavuğu hazırlamanın en büyük faydalarından biri, tavuğun çıtır çıtır bir kabuk elde edebilmesidir. Bu, tavuğun doğrudan ısı kaynağına yerleştirilmediği dolaylı pişirme tekniği ile elde edilir. Bunun yerine tavuk bira kutusunun üzerine konur ve dolaylı yoldan pişirilir. Bu, tavuğun etrafında eşit şekilde dolaşan ısı ve kuru hava ile bir konveksiyon fırın etkisi yaratır. Tavuk dik yerleştirildiği için deri altındaki yağlar güzelce eriyebilir. Bu faktörlerin kombinasyonu, cildin aynı anda hem kurumasını hem de pişmesini sağlayarak harika bir çıtır çıtır cilt elde edilmesini sağlar. İPUCU: Bu tavukta yaptığım hatayı ovmaya yağ ekleme hatasını yapmayın.

Dışarıda yemek pişirmek bile

Dolaylı iplik ise ek bir avantaj sağlar. Tavuğu ısı kaynağının yanına yerleştirerek sıcak hava tavuğun etrafında dolaşabilir. Bu, her parçanın aynı hızda piştiği anlamına gelir. Çoğu barbekü türünde tavuğu çevirmeniz gerekmez. Ancak, bir tarafında kömür olan bir su ısıtıcısı barbekü kullanıyorsanız, tavuğu yarı yolda çevirmek önemli olabilir. Bir ısı kalkanı olmadan, radyan ısının bir kısmı kömürlerin üzerindeki ipeği daha hızlı pişirir. Tavuğunuzun bir tarafının diğer tarafına göre daha hızlı kızardığını fark edeceksiniz.

Göğüs ve kalçalar aynı anda hazır

Barbeküde yemek pişirmek genellikle alttan gelen bir ısı ile karakterize edilir. Özellikle ısı kalkanı kullanmıyorsanız tavuğun altının genellikle üst kısmına göre daha hızlı piştiğini fark edeceksiniz (kapak kullanırken bile). Tavuk, kutunun içinden dik olarak pişer. Sonuç olarak, butlar biraz daha yüksek bir ısıda pişecektir. Göğüs genellikle uyluklardan daha hızlı pişer, bu nedenle uyluklar yapılmadan önce kuruması riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Tavuğun dik olarak pişirildiği bu teknik, bu farkı azaltmanızı sağlayarak genel olarak daha sulu bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Şişman görünüyor!

Bu tekniğin çok havalı göründüğünü kimse inkar edemez! Özellikle barbekü kültürüne aşina olmayan misafirleriniz olduğunda, genellikle bu tekniği bilmeyecekler (ya da efsanenin çürüdüğünü bilmeyecekler). İnsanlar konserve tavuk gördüklerinde, şaşkınlıklarını ve hayranlıklarını hemen fark edersiniz! Bahse girerim bu onların “psikolojik zihniyetleri” üzerinde bir etkiye sahiptir!

Beercan tavuğu nasıl yapılır?

Beercan tavuğu yapmak sadece muhteşem değil, aynı zamanda çok basit, bu da onu acemi barbekücüler için iyi bir teknik yapıyor. Bu Beercan Tavuğu yapmak için basit bir tavuk alıyoruz Lidl ve baharatlarla ovun (tarife bakın). Ekstra lezzetli bir deneyim için otların ve baharatların tavuğun derisinin altına da sürüldüğünden emin olun.

Bira kutusunu alın ve biranın yarısını için (veya dökün). Şimdiye kadar kurmuş olabileceğiniz gibi, bunun için hangi birayı kullandığınız önemli değil. Gerekirse, kutuyu suyla doldurun veya alternatif bir ürün kullanın. tavuk bakıcısı. Şimdi bira kutusunu tavuğun boşluğuna itin, böylece tavuk bira kutusunun üzerinde dik dursun ve 180°C’de dolaylı ısıda ızgaraya yerleştirin. Izgarayı kapatın ve tavuğun tamamen pişene kadar pişmesine izin verin.

Kullanın çekirdek termometre tavuğun pişip pişmediğini kontrol etmek için Tavuğun en kalın kısmının sıcaklığı 75 santigrat derece olmalıdır. Tavuğu ızgaradan çıkarın ve oymadan önce 10 dakika dinlendirin. Afiyet olsun!

riskler

Bütünlük adına, bu tarifle ilgili olası tehlikelere işaret etmek önemsiz değildir. Hazırlama sırasında hem tavuğun hem de kutunun ısınabileceğini unutmayın. Sıcaklık buharlama için yeterince sıcak olmayabilir, nem ve metal çok ısınabilir. Bu nedenle, dar tavuğu kutudan çıkarırken çok dikkatli olun. Isıya (ve neme!) karşı koruyucu eldivenler kullanın.

Ayrıca ticari bir kutu kullanmak da en sağlıklı yöntem değildir. Bu yazı için, tavsiye edilmese de, örnekleme için klasik bir teneke kullandım. Bazı bira kutularının iç kısmında plastik bir tabaka ve dış kısmında mürekkep bulunur. Her ikisi de genellikle ısıtıldıktan sonra gıda açısından güvenli değildir. Güvenli bir şekilde bira konservesi tavuğu yapmak ister misiniz? Ardından, özel olarak tasarlanmış bir “tavuk bakıcısı“.

Beercan tavuğu efsanesi çökmüş olsa da bu, yemeğin lezzetli olamayacağı anlamına gelmez. Bu yazıdan da anlayabileceğiniz gibi, hazırlama tekniğinin de birçok avantajı vardır. Bununla birlikte, kutuyu güvenle atlayabilir veya başka teknikleri kullanabilirsiniz. Bunlar daha az sert görünebilir, ancak şüphesiz aynı derecede lezzetli bir sonuç üretecektir. Örneğin, şunu deneyin “Kelebekli Pazar Tavuğu” yapmak. Bahse girerim sonuç olarak lezzetli olursun! Tavuğunuzdaki bira aromasını gerçekten tatmak ister misiniz? Sonra birayı tuzlu suya eklemeyi düşünün. Bu, biranın yapabileceğinden çok daha fazla etkiye sahip olacaktır. Ancak! Beklentinin de rol oynadığını unutmayın! Şüphelenmeyen misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, bira kutusu tavuğunun yapılması kesinlikle tavsiye edilebilir! Bu durumda, güvenli bir kutu kullanmayı deneyin. İyi eğlenceler barbekü!

Beercan tavuğu, yaz barbeküsü için mükemmel olan lezzetli bir gösteri yemeğidir. Sihirli Toz Ovucunun eklenmesi lezzetli bir tat sağlar. Ovma, kendiniz yapabileceğiniz bir baharat karışımıdır ve kırmızı biber tozu, sarımsak tozu ve acı biber gibi çeşitli baharatlardan oluşur. Bu tarifte, Magic Dust Rub ile Beercan tavuğu nasıl kolayca yapabileceğinizi okuyabilirsiniz.

Kurs: Ana yemek

Yerel mutfak: Amerikan

anahtar kelime: barbekü, barbekü, barbekü, barbekü tavuğu, bira kutusu, tavuk, doğrudan ızgara, kızarmış tavuk, ızgara tavuk, dolaylı, su ısıtıcısı, Bitkisel ovma, Sihirli toz, teknik, Traeger

Porsiyon: 2 kişiler

• 1 bütün tavuk
• 1 kutu bira tercihen hafif bir bira kullanın
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (gerekli değil)
• Seçtiğiniz ovmak

Sihirli Toz Ovmak için

• 8 El kırmızı biber tozu
• 4 yemek kaşığı ince tuz
• 4 yemek kaşığı esmer şeker
• 4 El biber tozu
• 4 El kimyon tozu
• 4 Sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 El hardal tozu
• 2 kırmızı biber

1. Barbeküyü orta ateşte (180°C) önceden ısıtın ve dolaylı bir ısı kaynağı sağlayın.

2. Tavuğu temizleyin ve mutfak kağıdıyla kurulayın.

3. Küçük bir kapta, zeytinyağını Magic toz ovma ile karıştırın. Bu tavuğun yanına koydum ama sonradan bunun çıtır bir cilt için en iyi seçim olmadığı ortaya çıktı. Daha iyi etki için baharatları doğrudan tavuğun üzerine yerleştirin.

4. Tavuğun hem dışını hem içini ve derisinin altını baharat karışımıyla ovun.

5. Bira kutusunu açın ve yaklaşık yarısını için (veya kutunun üstünü açmak için bir bira açacağı kullanın).

6. Tavuğu bira kutusunun üzerine kaydırın, böylece kutu tavuğun boşluğunda ve tavuk üstte olsun.

7. Tavuğu kutuyla birlikte ızgara ızgarasının ortasına yerleştirin ve ızgarayı kapatın.

8. Tavuğu 72 santigrat derece çekirdek sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Uyluğun en kalın kısmındaki sıcaklığı ölçün.

9. Tavuğu ızgaradan çıkarın ve bira kutusunu çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Tavuğu parçalara ayırın ve en sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.