Barbeküde İspanyol usulü ızgara lezzetli tavşan

Estofado de Conejo ve Tomate lezzetli bir domates sosunda ızgara tavşan etinden oluşan geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Çanak, ortaçağ İspanyol mutfağına kadar uzanan zengin bir tarihe sahiptir ve İspanya’da bayramlarda hala yaygın olarak yenir. Bu yemekle ilgili özel olan şey, ızgara ve pilavın birleşimidir. Bu size İspanyol tarzında harika lezzetli ve sulu bir tavşan parçası verir. Eti önce mangalda ızgara yapmak, ona lezzetli bir dumanlı tat ve çıtır bir doku verir. Bu nedenle bu geleneksel yemek, arkadaşlarınızla ve ailenizle yaz barbeküsüne hazırlanmak için harika bir projedir. İster İspanyol mutfağının hayranı olun, ister sadece yeni bir tat deneyimi arıyor olun, bu yemek sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Feragatname: Bu yazının sponsoru Lidl Belçika ve bağlı kuruluş bağlantıları içerebilir. İfade edilen tüm görüşler kişisel ve samimidir.

1. Tavşanı hazırlamak

Tavşanı temizlemek ve kesmek, barbeküde Conejo con tomate hazırlama sürecinde isteğe bağlı bir adım olabilir. Bunu kendiniz yapmayı seçerseniz, önce tavşanı iyice temizlemeniz ve akan soğuk su altında yıkamanız önemlidir. Ardından, kişisel tercihinize bağlı olarak tavşanı parçalara ayırabilirsiniz. Et çok uzun süre pişirilirse çabuk kuruyabileceğinden, tavşan eti pişirmenin biraz deneyim gerektirdiğini bilmek önemlidir. Bu konuda deneyiminiz yoksa, hazır tavşan satın almak muhtemelen daha iyidir. Bu size zaman ve çaba kazandırır ve tavşanın doğru şekilde hazırlanmasını garanti eder. Kolaylık sağlamak için bir arı parkı tavşanı seçtim Lidl. Marine olarak ev yapımı ayçiçek yağı karışımı yaptım. Kafein Kick Ovma.

Tavşanı temizlemenin ve kesmenin en iyi yolu nedir?

Tavşanı kendiniz temizlemeyi ve kesmeyi seçerseniz, bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmek önemlidir. Bağırsakları ve organları çıkararak başlayın. Bunu meraklıları için bir kenara bırakın. Derisini çıkarmak için, deriyi arkadan bacaklara doğru uzunlamasına kesin ve yavaşça etten çekin. Ardından tavşanın bacaklarını ve kafasını kesin. Daha sonra tavşanı omurgasından dilimleyerek ve eti porsiyon boyutlarına bölerek parçalara ayırın.

Etin çok küçük kesilmemesi tavsiye edilir, aksi takdirde hazırlık sırasında çok çabuk kuruyabilir. Tavşanı kestikten sonra soğuk akan su altında yıkayarak iyice temizlemek önemlidir. Bu, tüyleri ve diğer kalıntıları giderir ve tabak için temiz bir taban sağlar. Ayrıca durulama fazla kanın atılmasına da yardımcı olur. Bunu yapmazsanız, tavşan güçlü bir oyun tadı alabilir.

Tavşan ızgara yapmak için hangi baharatları kullanıyorsunuz?

Izgara tavşan için, eti tatlandırmak için kullanabileceğiniz birkaç bitki ve baharat vardır. adlı kendi baharat karışımımı kullanmayı seviyorum. “Kafein vuruşu“Kahve, kimyon, tuz ve karabiberden yapılır. Bu ovma, tavşana ızgaranın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayan eşsiz, zengin bir tat verir. Kahve zengin, dünyevi bir tat verir ve kimyon baharatlı bir dokunuş katar. Tuz ve karabiber doğru dengeyi sağlar ve ete güzel bir kabuk verir.

Bu ovmayı seçtim çünkü tavşanla ve domates sosuyla birlikte tadı ne kadar lezzetli olduğunu deneyimlerimden biliyorum. Yani tam olarak geleneksel yaklaşım değil. Geleneksel bitkileri kullanmayı tercih ederseniz, ızgara tavşanla iyi çalışan diğer bitki ve baharatları arayın. Örneğin biberiye, kekik, defne yaprağı ve kırmızı biber İspanyol mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Hangi ovmayı seçeceğiniz, kendi tat tercihlerinize bağlıdır. Bunu denemekten çekinmeyin!

2. Tavşanı ızgara yapmak

Domates sosunda daha fazla kızartmadan önce tavşanı uygun şekilde ızgara yapmak önemlidir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yüksek ateşte ızgara yapmaya başlayın. Tavşanı her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için düzenli olarak çevirin. Tavşan ızgara edildikten sonra, güveç yapmaya devam etmek için domates sosuna eklenebilir. Pilav yaparken tavşanın pişip pişmediğini ete çatal veya bıçak saplayarak düzenli olarak kontrol edin. Kolayca nüfuz ederse ve et kemikten düşmeye başlarsa, tavşan yapılır. Tavşanı lezzetli domates sosuyla servis edin ve bu lezzetli ve geleneksel İspanyol yemeğinin tadını çıkarın.

Estofado de Conejo ve Tomate

Bu yemek, Domateslerde Tavşan Yahnisi anlamına gelir. Daha önce de belirtildiği gibi, bu yemeğin barbeküde veya açık ateşte hazırlanması istisna değildir. Geleneksel olarak, güveç yapılır İspanyol usulü tavşan beyaz veya kırmızı şarapla oldukça klasik bir domates sosunda hazırlanır. Ayrıca ızgara tavşan bazen kırmızı biber bazlı bir sos veya taze Aioli ile servis edilir. Bu sefer klasik domates sosunu tercih ediyoruz. Ancak kendi versiyonumuzda, pişmiş chorizo ​​​​şeklinde ekstra bir bükülme ekliyoruz.

Chorizo ​​​​’yu bir tavada lezzetli yağı serbest bırakana kadar kısaca kızartıyoruz. Daha sonra bu chorizo ​​​​yağda sosu bitiriyoruz. Bu, yemeğe benzersiz bir dokunuş verir ve daha da lezzetli hale getirir. Sos baharatlandıktan sonra tavşanı yumuşayana kadar mangalda pişirmeye devam edebilirsiniz. Sosun biraz kuruyabileceğini lütfen unutmayın. Gerekirse biraz daha et suyu ekleyin veya bir kapak kullanın.

Yemeğin ve garnitürlerin sunumu

Patates, estofado de conejo ve tomate ile popüler bir garnitür. Patates püresi, fırında patates veya domates sosunda haşlanmış patates dilimleri gibi farklı şekillerde hazırlanabilir. Ancak yanından daha sık geçen bir parça ızgara ciabatta da görürsünüz. Sosu sürmek için mükemmel. Ünlü ” bir ipucu ile kızarmış patates servis etmek için orijinal plan”patata BravasArıdan patates getirmeyi unuttuğum ortaya çıkınca suya düştüm. Lidl. Ardından dondurucuda standart olarak bulundurduğumuz patates topları ve ızgara rezene ile telafi edin!

Dolmalık biber, kabak, patlıcan ve soğan gibi ızgara sebzeler, haşlanmış tavşan ve domates sosu ile mükemmel uyum sağlar. Tabağa taze ve renkli bir katkı sağlayarak yemeğe lezzetli bir tat ve doku katarlar. Ancak bu sebzelerin yanı sıra ızgara rezene de sosa güzel bir katkı sağlıyor. Rezenenin anason dokunuşu sosa daha da canlılık katıyor ve biraz limon suyu ve kabuğu rendesi sayesinde oldukça ağır olan sosu dengelemek için harika ferahlatıcı bir tat alıyor.

3. Yemeğin çeşitleri

Bu İspanyol usulü ızgara tavşanın bir çeşidini yapmak ister misiniz? Sorun değil. Çeşitli olasılıklar var. Domates soslu ızgara tavşanınıza farklı bir lezzet profili vermek için aşağıdaki tarifte yaptığımız gibi farklı bir baharat karışımı deneyin. Örneğin geleneksel baharat karışımları yerine domates sosuna kekik, biberiye ve kekik ekleyerek yemeğe Akdeniz havası verebilirsiniz. Veya baharatlı bir dokunuş vermek için biraz ekstra biber kullanın.

Ayrıca et seçimi olarak kendinizi sadece tavşanla sınırlamak zorunda değilsiniz. Geleneksel yemeğin bir varyasyonunu yapmak için tavuk veya domuz eti gibi diğer etleri de kullanabilirsiniz. Tavuk kullanmak, daha hafif ve daha hafif bir tada sahip olurken, domuz eti yemeğe daha zengin ve dolgun bir tat verebilir. Son olarak, biraz ekstra sebze de ekleyebilirsiniz. Biz ızgara sebzeleri ayrı vermeyi tercih ettik ama siz sosta da kullanabilirsiniz.

Çözüm

Sonucu görselleştirmek biraz zordu. İspanyolca Tavşanlı lezzetli domates sosu, ızgara tavşanın etrafında güzel bir koyu kırmızı tat tabakası oluşturur. Ancak fotoğrafı çektikten sonra sosun biraz ekstra et suyu ile seyreltilebileceğini fark ettim. Bu, her şeyin biraz daha güzel görünmesini sağlayabilirdi. Bu yemeğin tadı ise tüm beklentilerin ötesindeydi. Izgara, tavşana, chorizo ​​ile baharatlı domates sosu tarafından mükemmel bir şekilde desteklenen lezzetli bir tam lezzet verir. Dördümüz bu tarife şimdiden ikna olduk! Umarız bu tarif sizi de aynı derecede sevindirir! Onu sen mi yaptın? O zaman sosyal medya kanallarından beni haberdar et!

Barbeküde İspanyol tavşanı, sulu tavşan eti, lezzetli chorizo ​​​​ve zengin bir domates sosu ile lezzetli bir yemektir. Narenciyeli ızgara rezene, İspanyol usulü tavşanla mükemmel giden taze ve lezzetli bir garnitür. Çanak, barbeküde tam bir yemek için kavrulmuş sebze ve patates ile servis edilebilir. Hazır mısın?

Kurs: Ana yemek

Yerel mutfak: Akdeniz, İspanyol

anahtar kelime: Chorizo, doğrudan ızgara, kavrulmuş rezene, ızgara, tütsülenmiş, dökme demir, tavşan, lidl belgium, düşük ve yavaş, pelet tütsüleyici, tava, tavada yemek, İspanyol usulü, Güveç, domates sosu, yavaş pişirilmiş, Traeger

Porsiyon: 4 kişiler

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 tavşan kesmek
• 100 G domuz sucuğu parçalar halinde kesmek
• 3 bütün diş sarımsak soyulmuş
• 2 kırmızı soğan
• 2 taze biberiye dalları
• 300 ml Kırmızı şarap
• 400 G soyulmuş domates konservesi
• 100 ml sıcak tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı yumuşak

Izgara rezene için

• 1 Harika rezene ampulü
• 2 portakallar
• 1 limon (kabuğu ve suyu)
• 3 El ayçiçek yağı
• tatmak için biber ve tuz)

1. Barbekü ızgarasını yüksek ısıya (+-200 – 220°C) önceden ısıtın. Doğrudan ısı üzerinde çalışın veya bir pelet Barbekü kullanıyorsanız Izgara Izgaralarını kullanın

2. Bu arada, ön ısınması için tavayı veya büyük bir refrakter tavayı da ateşe koyun.

3. Tavşanları zeytinyağı ile kaplayın ve güzelce kızarana kadar her tarafını yaklaşık 2-3 dakika ızgara yapın.

4. Tavşanları ızgaradan çıkarın ve folyo ile kaplı bir tabağa koyun.

5. Chorizo ​​​​tavaya ekleyin ve chorizo ​​​​yağları eriyene kadar kızartın. Chorizo ​​​​’yu alın ve fazla yağı emmesi ve chorizo’nun çıtır olması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

6. Sarımsak ve soğanı doğrayın ve tavaya ekleyin. Sonra birkaç dal biberiye ile birlikte iki dakika kızartın.

7. Kırmızı şarapla deglaze edin ve birkaç dakika köpürtün, ardından soyulmuş domatesleri tavaya ekleyin. İyice karıştırın.

8. Izgara tavşanları tavaya koyun ve üzerlerine domates karışımından biraz kaşık koyun.

9. Tavşan neredeyse tamamen kaplanana kadar sıcak tavuk suyunu tavaya dökün.

10. Barbekü sıcaklığını yaklaşık 105 santigrat dereceye düşürün.

11. Barbekünün kapağını kapatın. Tavşanı 2 ila 3 saat veya et yumuşayana kadar yavaşça pişirin.

12. Tavayı barbeküden çıkarın ve kızarmış chorizo ​​​​’yu yemeğin içinden karıştırın. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.

Izgara rezene için

1. Izgarayı orta ateşte (+-200°C) önceden ısıtın

2. Rezene ampulünü yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. 1 portakal ve 1 limonun suyunu sıkın. Bir kapta portakal ve limon suyunu zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Rezene dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve narenciye-zeytinyağı karışımı ile her iki tarafını cömertçe fırçalayın.

3. Rezene dilimlerini önceden ısıtılmış ızgarada her bir tarafı yaklaşık 5 dakika veya tamamen pişene ve güzelce kızarana kadar ızgara yapın. Izgara rezeneyi ızgaradan çıkarın ve servis tabağına yerleştirin.

Tatlandırın ve kavrulmuş sebze ve patates ile servis yapın.