Barbeküde kırmızı soğan soslu sulu domuz pirzolası

Yine yılın o zamanı – güneşin sıcaklığını hissettiğimiz ve mangalın aromalarını kokladığımız zaman. Arkadaşlarımızı ve ailemizi lezzetli ve neşeli bir buluşma için davet ettiğimiz yılın o zamanı. Ama lezzetli bir et parçası olmayan barbekü nedir? Örneğin, lezzetli Kırmızı Soğan Sırlı bu etli Domuz Pirzolasına ne dersiniz? Tatlı ve tuzlunun mükemmel birleşimi ve damak tadımızı çıldırtıyor. Üstelik hazırlanmak için çok fazla aktif çalışma gerektirmez. Bu sulu domuz pirzolasını barbeküde nasıl hazırlayabileceğinizi merak mı ediyorsunuz? Daha sonra ayrıntılı bir yaklaşım için bu blog gönderisini okuyun.

Feragatname: ile işbirliği içinde reklam Rayon.be. İfade edilen tüm görüşler kişisel ve samimidir.

Barbekü meraklılarının bildiği gibi, barbeküde mükemmel derecede sulu domuz pirzolası yapmak o kadar kolay değildir. Domuz pirzolası oldukça yağsız bir et parçasıdır. Yağ genellikle ağızda sulu bir his uyandırmaya yardımcı olurken, barbeküde domuz pirzolası yaparken aynı etkiyi elde etmek için bazı teknikler kullanmak zorundayız. Örneğin, pirzolanın aşırı pişmemiş veya çok çiğ olmamasını sağlamak için çekirdek sıcaklığını takip etmek çok önemlidir. Ancak salamura etme ve yavaş pişirme gibi teknikler de harikalar yaratır. Doğru tekniklerle, barbeküde Kırmızı Soğan Sırı ile mükemmel sulu Domuz Pirzolasını nasıl yapacağınızı göstereceğiz.

1. Domuz Pirzolası nedir?

Domuz pirzolasına karşı bir sevgi/nefret tavrım olduğu bir sır değil. Domuzun sırtından çıkan ve ortasından kemikle kesilen et parçasıdır. Bazı kasaplar kemiği çıkarmayı seçer, ancak çoğu domuz pirzolası bu özel kemiğe sahiptir. Et genellikle oldukça kalındır ve güzel, pembe bir renge sahiptir. Pek çok insan, ucuz ve hazırlaması kolay bir et parçası olduğu için domuz pirzolasını sever.

Düzgün pişirildiğinde harika sulu olabilir, ancak ızgarada çok uzun süre bırakılırsa kuru ve çiğnenebilir hale gelir. Birçok kişi tarafından çok yağlı olarak tanımlansa da, sulu bir tat elde etmek için gerekli olan yağ genellikle etin içinden geçmez. Bu tarif için Rayon.be’deki Aterlier Millevaches’ten Pirzola sipariş ettik.

Atölye Millevaches

Anvers’te başlayan kasap atölyesi Millevaches, şimdi Fransa’da kendi otlaklarına sahip. Orada, sığırlar ve domuzlar vahşi doğada doğal ve sürdürülebilir bir şekilde otlayabilir. Tüm bunlar, restoranlarına ve müşterilerine mutlak en kaliteli eti sunabilmek için. Her şey küçük bir Limuzin ineği sürüsüyle başladı. Kempen bölgesinin hızla büyüyen sürü için çok küçük olduğu kısa sürede anlaşıldı. Uzun bir aramadan sonra, sonunda Fransa’da yavaş büyüyebilen ve en yüksek kalitede et sağlayan kendi sürülerine sahip oldukları uygun bir çiftlik buldular.

Sığırlara ek olarak artık domuzları da besliyorlar. Çiftlik domuzları arasında nadir bulunan Cul Noir ve Mangalica ırklarını bulabilirsiniz. Cul Noir domuz sürülerinden gurur duyuyorlar çünkü bu, çok az sayıda kalmış eski bir cins. Atelier van Millevaches, işlerin nasıl farklı şekilde yapılabileceğinin bir örneği: Kaliteden ve lezzetten ödün vermeden sürdürülebilir ve hayvan dostu bir şekilde et üretmek. Bu gurur duyulacak bir şey ve sadece daha fazla insanın bu ayak izlerini takip etmesini umabiliriz. Bu lezzetli et parçasının evinize teslim edilmesini ister misiniz? Hangi olabilir! hızlı bir şekilde kontrol edin Rayon.be!

2. Barbeküde sulu domuz pirzolası

Barbeküde mükemmel domuz pirzolasını hazırlamak, sulu bir sonuç elde etmek için birkaç önemli adım gerektirir. Salamura, eti daha yumuşak ve sulu yapmak için önemli bir ilk adımdır. Ek olarak, domuz pirzolasının yavaş pişirilmesi etin kurumasını önlemeye yardımcı olabilir. Ancak etin ne zaman mükemmel şekilde pişirildiğini bilmek için çekirdek sıcaklığının ölçülmesi de çok önemlidir. Pirzolanızı bu şekilde hazırlamak biraz daha zaman ve sabır istiyor. Ancak sonuç kesinlikle buna değer! Aşağıdaki adımlarda, bu teknikleri adım adım tartışacağız, böylece siz de barbeküde mükemmel sulu domuz pirzolası hazırlayabilirsiniz.

Domuz pirzola turşusu

Domuz pirzolasını nasıl salamura edersiniz? İlk önce su, tuz, şeker ve muhtemelen bitki ve baharatlardan oluşan bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Belirli ayrıntılar için tarife bakın. Tuzlu suyunuz soğuduktan sonra, domuz pirzolasını tuzlu su solüsyonuna koyun ve buzdolabında birkaç saatten bir güne kadar marine etmesine izin verin. Tuzlamadan sonra, fazla tuzlu su solüsyonunu çıkarmak için domuz pirzolasını soğuk su altında durulayın.

Salamura neden önemlidir? Tuzlama, kas liflerini gevşeterek ve nemi tutarak etin yumuşamasına yardımcı olur. Etin nem içeriği artar ve pişirme sırasında daha sulu olmasını sağlar. Ekstra lezzet katmak için tuzlu su çözeltisine otlar ve baharatlar eklemekten çekinmeyin.

Düşük ve yavaş: gidilecek yol

Düşük ve yavaş barbekü, barbekü meraklıları arasında giderek daha popüler hale gelen bir tekniktir. Bu teknik, pirzolaları nemli ve lezzetli tuttuğu için domuz pirzolası pişirmek için mükemmeldir. Düşük ve yavaş hazırlanırken, pirzola düşük bir sıcaklıkta ve daha uzun süre, genellikle 100 ila 120 santigrat derece arasında hazırlanır. dolaylı sıcaklık. Bu, etin yavaş pişmesini ve tüm tatları ve suları muhafaza etmesini sağlar.

Yavaş pişirme birkaç saat sürebilir, ancak sonuç beklemeye değer. Salamura, otlar ve barbekü dumanının aromaları etin derinliklerine işleyerek leziz bir tat verir. Pirzolayı ocaktan alınca bir tabakta yaklaşık beş dakika dinlendirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Bu, etin gevşemesini ve sulu kalmasını sağlar.

Barbeküde domuz pirzolası için merkez sıcaklık

Domuz pirzolasını düşük ve yavaş hazırlarken en önemli şey iç sıcaklığı ölçmektir. Bu, pirzolanın barbeküde aşırı pişmesini ve kurumasını önleyecektir. 63 santigrat derece çekirdek sıcaklık, domuz pirzolası hazırlamak için mükemmeldir. Bu çekirdek sıcaklığı dijital bir termometre ile ölçebilirsiniz. Bunun gibi yavaş bir hazırlık için en faydalısı, çekirdek termometre bununla zamanı daha uzun bir süre boyunca ölçebilirsiniz. Termometreyi pirzolanın en kalın kısmına kemiklerden kaçınarak yerleştirin. Termometrenin pirzola kenarına çok yakın olmadığından emin olun, çünkü bu durumda doğru sıcaklığı ölçemezsiniz.

3. Kırmızı soğan cilası

Muhtemelen Jimmy Hendrix’i duymuşsunuzdur. Bu efsanevi gitarist sadece müziğiyle tanınmıyordu, Jeroen Meus sayesinde onun mutfak tercihini de biliyoruz. En sevdiği yemek “ programında yer aldı.Plat Preferé“. Tercihini merak mı ediyorsunuz? Diyelim ki gitar kahramanımızın mütevazi bir tercihi vardı: “Soğan Boğulmuş domuz pirzolası”. Yemeği kendim tattıktan sonra, bunu çok önce yaptım.Elektrik Ladyland Kaburgayemekten ilham aldı. Birçok kişinin sevdiği bir tarif!

Ancak barbeküden kırmızı soğan cilalı bu sulu pirzolalar, en sevdiği yemekle daha uyumlu olabilir. Bu lake sos, domuz pirzolasının lezzet deneyimine ekstra bir boyut katıyor ve aynı zamanda hazırlaması da kolay. Soğan reçelini acı biber, elma sirkesi ve defne yaprağı ile tatlandırıp kısaca kıvamlı bir vernik haline getirerek sosu kolayca yapabilirsiniz. Daha sonra tamamını blendırdan geçirip süzgeçten geçirin ki pürüzsüz bir sos elde edin.

Barbeküde sulu bir domuz pirzolası hazırlamak bazen zor olsa da, bu yazının kendi başınıza başlamanız için biraz ilham vereceğini umuyoruz. O halde Jimmy Hendrix’in “Plat Préféré” eserinin bu versiyonunun enfes tadına kendinizi bırakın. “Soğan Boğulmuş Domuz Pirzolası 2.0”. Bu tarifteki asıl çeşni, kırmızı soğan cila sosudur. Bu, bütüne unutulmaz bir tatlı ve tuzlu tat katıyor. Ailemizde sık sık tekrar domuz pirzolası pişirmeme izin verilmesi için yalvarmak zorunda kalıyorum. Artık bu versiyonu bildiklerine göre, bundan sonra çok daha az ikna gerektireceğine ikna oldum! Bir sonraki barbekü seansınızın keyfini çıkarın!

Jimmi Hendrix en sevdiği yemekleri nasıl seçeceğini biliyordu! Soğanlı Domuz Pirzolası! Bir hediye olarak, bu lezzetli sulu domuz pirzolalarını barbeküde kırmızı soğan cilası ile yapıyorum. Tarifin tadını çıkarın!

Kurs: Ana yemek

Yerel mutfak: Amerikan, Flaman

anahtar kelime: aldi pizza tarifi, barbekü, barbekü sosu, turşu, tütsülenmiş, yarık göbek, lezzetli, jimmi hendrix, kamado, alkollü aşçı, pirzola, cila, magnus, yassı préféré, rayon, kırmızı soğan, sulu, yavaş pişirilmiş, domuz rostosu

Porsiyon: 4 kişiler

Salamura için:

• 2 l. su
• 80 gr. tuzlu
• 5 yıldız anason parçaları
• 2 Beyaz soğan.

Kırmızı soğan sosu için:

• 2 kavanozlar kırmızı soğan reçeli
• 1 kısa çizgi elma sirkesi
• 2 El Ketçap
• 1 Defne yaprağı
• 1/2 Kırmızı biber
• 50 gr. tereyağı

Kas pirzolası için:

1. Tuzlu su malzemelerini derin bir kaseye ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ardından oda sıcaklığına soğutun.

2. Spiering pirzolalarını salamura koyun ve 8 saat salamura bırakın.

3. Eritilmiş pirzolaları tuzlu sudan çıkarın ve iyice kurulayın.

Kırmızı soğan sosu için:

1. Tereyağını derin bir tencerede eritin ve soğan reçelini bir tutam elma sirkesi ile karıştırın. Biberi parçalara ayırın ve defne yaprağı ile birlikte ekleyin.

2. Sonra ketçabı ekleyin ve viskoz bir dokuya kadar koyulaşmasını sağlayın.

Barbekü zamanı:

1. Barbekünüzü hem dolaylı hem de doğrudan çalışabileceğiniz bir oturuma hazırlayın. Bunu yapmak için barbekünüzdeki kömürleri bir tarafa bölün ve diğer tarafı kömürsüz bırakın.

2. Eritilmiş pirzolaları doğrudan kömürlerin üzerinde her iki tarafta 2-3 dakika kısa süre kahverengileştirin.

3. Eritilmiş pirzolaları barbekünün dolaylı tarafına taşıyın. Üzerlerine fırçayla kırmızı soğan sosu sürün ve 65°C’lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yavaş yavaş pişirmeye devam edin. Bu arada garnitürünüz için sebzeleri kızgın ateşte kızartabilir veya patatesleri fırında pişirebilirsiniz.

4. Servis yapmadan önce pirzolaları bir tabak veya kesme tahtası üzerinde en az 5 dakika bekletin. Harika bir sulu tat deneyimi elde etmek için bu adım çok önemlidir.

Cilalı sulu domuz pirzolasını biraz ekstra soğan sosu, fırında patates ve ızgara sebzelerle servis edin! Lezzetli.