Mangalda siyah sarımsak soslu Döner kebabı yapımı

Kebap sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda geç gecelerin, uzun yürüyüşlerin ve ucuz yemeklerin evrensel bir simgesidir. Dışarıda geçen bir geceden sonra hepimiz kebap yemişizdir. Bu bir tür yazılı olmayan yasadır: Geceleri pide yerseniz, en azından kendinize ertesi sabah düşünecek bir şey vermiş olursunuz. Peki ya size mangalda kendi dönerinizi yapabileceğinizi söylesem? Ve herhangi bir kebap değil, damağınızı mutlulukla dans ettirecek enfes siyah sarımsak soslu Domuz Dörüm Pide! Evet, doğru okudunuz. Size evde mangalda kendi kebabınızı nasıl yapacağınızı göstereceğim ve bu sandığınızdan daha kolay. Tükürük yok mu? Sorun değil… O da bende yok ve yine de bu siyah sarımsak soslu kebabı kendiniz yapabilirsiniz!

Feragatname: Bu blog gönderisi, bağlı kuruluş bağlantıları içerir. İfade edilen tüm görüşler kişisel ve samimidir.

1. Kebabın tarihi ve kökeni

Döner kebap, tüm dünyada sevilen popüler bir atıştırmalık veya yemektir. En popüler fast food yemeklerinden biridir ve restoranlarda, yiyecek kamyonlarında ve sokak tezgahlarında bulunur. Ama aslen nereden geldi ve bugünkü haline nasıl geldi? Döner dışında bir çok çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Bu derinlemesine keşifte, bu lezzetli inceliği daha iyi anlamanız için tarihe ve farklı kebap türlerine dalacağız.

Kebabın Kökeni

Kökleri Orta Doğu ve Hazar bölgesine dayanan kebabın tarihi binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. “Kebap” kelimesi muhtemelen Arapça “kızartmak” anlamına gelen “kabab” kelimesinden gelmektedir. Kebap başlangıçta göçebe çobanlar için eti açık ateşte şiş üzerinde kızartarak hazırlamanın ve korumanın bir yoluydu. Yıllar geçtikçe, her birinin kendine özgü tadı ve hazırlanma yöntemi olan farklı kebap çeşitleri ortaya çıkmıştır. Örneğin Döner Kebabı, etin dönen bir şiş üzerinde hazırlandığı yöntemi ifade eder. Burada pek ciddiye almadığımız bir şey.

Ne tür kebaplar var?

Dünyanın her yerinde yenen birçok farklı kebap türü vardır. Aşağıda en popüler kebap çeşitlerinden bazıları bulunmaktadır. Fark edeceğiniz gibi tükürük her değişken için gerekli değildir:

1. Döner kebap: Bu muhtemelen en ünlü kebap çeşididir. Çalışmış (veya belki de çok az) herkes muhtemelen onunla birkaç kez temas kurmuştur. Döner Kebap, ince dilimlenmiş etlerin şişte kızartılmasından yapılır ve ardından sandviç veya dürüm içinde salata, sos ve bazen patates kızartması ile servis edilir.
2. Şiş kebap: Kuzu, domuz, tavuk gibi et parçalarının dolmalık biber veya soğanla birlikte şişlere geçirilip ızgarada pişirildiği bir kebaptır. Bu form Belçika’da şiş olarak satılmaktadır ve geleneksel olarak ağırlıklı olarak sebze ve pilav ile servis edilir.
3. Adana kebap: Adını Adana şehrinden alan baharatlı bir Türk kebabıdır. Bu şehirde kebap kıymadan yapılır, baharat ve pul biberle karıştırılır. Bunlar daha sonra uzun sosisler haline getirilir ve ızgara yapılır.
4. Köfte kebabı: Bu kebap, sığır eti veya kuzu eti gibi kıyma ve baharatlanmış etlerden oluşur. Daha sonra ateşte hazırlanan küçük toplar veya sosisler yapılır. Köfte ayrıca sebze ve pilav ile servis edilir.
5. kebap: Bu, Hindistan ve Pakistan’da popüler bir kebaptır. Şiş Kebabından farklı olarak Seekh kebabı geleneksel olarak naan ekmeği, salata ve Hint turşusu ile servis edilir.
6. Kebap Koobideh: Bu, İran’da soğan ve baharatlarla karıştırılıp uzun sosisler haline getirilen ve ızgara yapılan kıymadan yapılan popüler bir kebaptır.

Bunlar, oradaki birçok kebap türü arasında en popüler olanlardır. Her kebap çeşidinin kendine özgü tadı ve dokusu vardır ve denemeye değer. Daha önce sizlerle lezzetli bir tane paylaşmıştım. köfte kebabı tarifi. Ancak görebileceğiniz gibi, diğer varyantları denemek için hala çok yer var. Bu blogda hangi varyantın hazır olduğunu görmek istersiniz?

2. Mangalda döner yapmak?

Direkt ısı ile kebap

Daha az bilinen, ancak daha az lezzetli olmayan bir çeşit domuz kebabıdır. Bu çeşidi, domuz etini baharatlayarak ve şişe geçirerek yapabilirsiniz. Ardından eti pişene kadar mangalda kızartacaksınız. Bu yazımızda evde kebap yapmak için lezzetli bir tarif paylaşıyoruz. Başlamak için, kebap baharatlarıyla iyice tatlandırdığınız bazı kalın domuz pirzolası parçalarına ihtiyacınız var. Domuz pirzolasındaki kas içi yağ, eti sulu ve lezzetli yapar. İdeal olarak, eti marine edip bir şişe geçirip sıcak kömürlerin üzerinde tamamen pişene kadar kızartırsınız. Ancak elinizin altında açık bir ateş yoksa, eti dolaylı ısı ile mangalda da hazırlayabilirsiniz. Örneğin bir pelet barbekü ile açık ateşte çalışamazsınız.

Tükürüksüz döner yapımı:

Barbekünün uygun sıcaklıkta olduğundan emin olun ve eti ızgara ızgarasına yerleştirin. Eti düzenli olarak çevirin ve güzel ve yumuşak kalması için üzerine zeytinyağı ve limon suyu karışımı sürün. Tipik tadı korumak için gerekirse biraz daha baharat ekleyin Et, 65°C’lik bir iç sıcaklığa ulaştığında hazırdır. Döner kebabını taze bir salata, kıtır sebzeler ve siyah sarımsaklı sos veya tercih ettiğiniz başka bir dip sos ile servis edin.

3. Popüler malzemeler ve soslar

Kebaplarda kullanılan soslar ve soslar, lezzet ve genel yemek üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Belçika’daki en yaygın soslar ve soslar şunlardır:

1. Sarımsak sosu: Sarımsak sosu, keskin tadı ve zengin dokusu nedeniyle kebaplar için popüler bir sostur. Yemeğe güçlü bir aroma ve lezzet katar ve kavrulmuş etle mükemmel uyum sağlar. Bu yemekte siyah sarımsak sosu kullanıyorum.
2. Siyah sarımsak sosu: Güçlü bir tuzlu sarımsak aromasına sahip ince ve kremsi bir sostur. Bu sos etin lezzetinin daha yoğun olmasını sağlar. Bu daha az yaygın ama biz onu burada zevkle kullanıyoruz!
3. Yeşil soğan: Yeşil soğan, taze tadı ve gevrek dokusu nedeniyle kebapların popüler bir sosudur. Yemeğe biraz ekşilik katar ve etin ve sosların yumuşak dokusuna mükemmel bir kontrpuan olur.
4. Domates: Domates, tatlı ve ekşi tadı nedeniyle kebapların popüler bir sosudur. Yemeğe taze ve nemli bir doku katar ve soslar ve çeşnilerle mükemmel uyum sağlar.
5. Marul: Marul, taze ve gevrek tadı nedeniyle kebapların popüler bir sosudur. Yemeğe ferahlatıcı bir doku katar ve etin biraz yumuşamasına yardımcı olur.

Her sos ve sos, kebabı zenginleştirebilecek benzersiz bir tada ve dokuya sahiptir. Damak tadınıza en uygun sosları ve sosları seçin ve bunların kebabınızın tadını nasıl etkileyebileceğini öğrenin. Sarımsaklı sos hayranı değil misiniz? Bunu örneğin yoğurtla değiştirebilirsiniz. Yoğurt, yumuşak ve taze tadı nedeniyle kebaplar için popüler ve daha geleneksel bir sostur. Yemeğe kremsi bir doku verir ve baharatların ve bitkilerin keskin tatlarını yumuşatır.

“Waste of Airtime”ı kimler hatırlıyor? Aklıma kendiliğinden “Kidicoke: burnundaki parti” geldi. Hala çok güncel! Bahçedeki koku şimdiden burunda harika bir parti yaptı! Henk Rijckaert’in bahsettiğinden farklı bir parti olsa bile! Hatta tam bir tat deneyimi ile geliyor! Ayrıca şişsiz Döner hazırlamak için özellikle uygundur. Siyah sarımsak sosu, sulu kebabın mükemmel bir tamamlayıcısıdır. Ve bunların hepsi arka bahçede yapıldı! Bu sadece hayattan zevk almak değil mi? Yani canınız lezzetli bir atıştırma havasındaysa, ne yapacağınızı biliyorsunuz. Barbekünüzü kapın ve siyah sarımsak soslu bu harika Döner kebabını yapın. Pişman olmayacaksın! Sonuçtan beni haberdar etmeyi unutmayın! Sosyal medya kanalları aracılığıyla ne yaptığınızı takip etmeyi seviyorum.

Döner, Orta Doğu’dan gelen ve geleneksel olarak yavaş kavrulmuş kuzu eti ile hazırlanan klasik bir yemektir. Ama bu lezzetli ikramı barbeküde kuzu yerine domuz pirzolası ile ve tükürük olmadan yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Baharatlı ve sulu tadıyla damaklarınızı şenlendirecek olan bu barbekü döner, hazırlaması çok kolay. Bu tarifi nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin!

Kurs: Ana yemek, gece yarısı yemeği, ara öğün

Yerel mutfak: Anadolu, Ortadoğu, Türk

anahtar kelime: barbekü, barbekü, barbekü blogu, doğrudan ızgara, döner, kuru salamura, kolay, kebap, salamura, pelet içen, lezzetli, Sokak yemeği, geleneksel, Traeger, et yemeği, şişsiz

Porsiyon: 4 kişiler

• 1 kilogram Domuz pirzolası
• 8 Pide ekmek
• 500 ml su
• 2 El Pide baharat karışımı veya kendi pide baharatınızı yapın
• 3 El ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı pide çeşnisi
• Tatmak için biber ve tuz
• siyah sarımsaklı mayonez (tatmak için)
• 200 gr. Karışık salata
• 2 Domates
• bir kaç yapraklar Taze nane

1. Bir kapta suyu 2 yemek kaşığı pide baharat karışımı ile karıştırın. İsteğe bağlı: Pide baharat karışımınız tuz içermiyorsa suya 25-30 gram tuz ekleyin. Tatları emmesi için suyu ısıtın ve soğumaya bırakın.

2. Domuz pirzolasını veya domuz omzunu eşit büyüklükte (+-0,5 – 1 cm) ince dilimler halinde kesin.

3. Domuz pirzolası dilimlerini salamura ekleyin ve her parçanın tamamen su ile kaplandığından emin olun. Daha büyük bir kap kullanırsanız, daha fazla salamura ve bitki kullanın. Kâseyi plastik ambalajla örtün ve buzdolabında 8-12 saat salamura bırakın.

4. Barbeküyü +-200°C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Bu durumda, tarifi Traeger Ironwood’da test ettim.

5. Domuz pirzolalarını bir şişin üzerine geçirin ve eşit şekilde pişmeleri için şişin üzerine eşit olarak dağıldıklarından emin olun.

6. Marine edilmiş domuz pirzolasını ızgara rafına yerleştirin. Ekstra lezzetli bir kabuk için Döner kebabını doğrudan ısı kaynağında pişirebilirsiniz. Bu durumda kebap şişini düzenli olarak çevirmek önemlidir (şiş kullanıldığında bu işlem otomatiktir). Pelet barbekü veya diğer dolaylı yöntemlerle şişin yavaşça pişmesine izin verebilirsiniz ve çevirmek zorunda kalmazsınız.

7. Kebabı 60-65°C iç sıcaklığa kadar pişirin (süre, et parçalarınızın boyutuna ve istenen iç sıcaklığa bağlıdır). Ekstra lezzet için kebap şişini düzenli olarak ayçiçek yağı ve pide baharatları karışımı ile fırçalayın.

8. Pide ekmeklerini ızgara rafına yerleştirin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

9. Izgara domuz eti ince şeritler halinde kesin ve en sevdiğiniz malzemelerle birlikte pide ekmeğine ekleyin. Bu pide için sandviçleri klasik karışık salata ve biraz taze nane ve siyah sarımsaklı mayonezle desteklenen domatesle dolduruyorum.

Ek olarak:

• Daha geleneksel bir döner kebabı için domuz eti yerine kuzu eti koymaktan çekinmeyin.
• Döndürmek için çok fazla çaba harcamadan klasik yemeğe gerçekten yaklaşmak istiyorsanız bir şiş kullanın.
• Topingleri kendi zevkinize göre değiştirmekten çekinmeyin. Bununla ilgili blog gönderisindeki ipuçlarına bakın.
• Bu kebap da lezzetli bir Dürüm’e çok yakışır.