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    白鲳鱼的营养价值及功效与作用

    2018年05月08日 来源:农村致富经(kadinces.com) 作者:致富热/佚名  
    内容摘要:白鲳是生活中的一种常见鱼类,它也叫银鲳或者淡水白鲳,外形独特而秀美,有很高的观赏价值,而且肉质鲜嫩细滑,鱼肉中含有丰富的蛋白质以及少量的脂肪,但是一般鱼都有较多的鱼刺,所以食用鱼的时候就要格外注意。但是白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高,更重要的是白鲳鱼肉多刺少。白鲳鱼的营养价值及功效与作用,具体来了解一下:
     
     

    白鲳是生活中的一种常见鱼类,它也叫银鲳或者淡水白鲳,外形独特而秀美,有很高的观赏价值,而且肉质鲜嫩细滑,鱼肉中含有丰富的蛋白质以及少量的脂肪,但是一般鱼都有较多的鱼刺,所以食用鱼的时候就要格外注意。但是白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高,更重要的是白鲳鱼肉多刺少。白鲳鱼的营养价值及功效与作用,具体来了解一下:

     

    白鲳鱼的营养价值及功效与作用
    白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类,含有丰富的蛋白质和脂肪,并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用,同时还能够帮助预防心血管疾病。
    另外,白鲳鱼中还含有大量的微量元素,包括钙、铁、磷、硒、镁等,其中的钙和磷,有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用;其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用,同时还能预防癌症的发生。总的来说,白鲳鱼的营养虽然不够全面,但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素,如搭配蔬菜水果食用,可满足日常人体生理活动对营养的需求。
    怎么辨别白鲳鱼的好坏
    俗话说,巧妇难为无米之炊,即便有了米,如果质地差的话,也是没办法做出美食的,白鲳鱼亦是如此。那么怎么辨别白鲳鱼的好坏呢?
    辨别白鲳鱼好坏的方法很简单,看鱼身上没有明显伤痕,鱼游动起来十分活跃生猛的就对了。如果是不好的白鲳鱼,鱼体颜色暗淡,并且游动缓慢。
    我们还可以通过用手按压鱼身,通过触觉来感受白鲳鱼的肉质是否足够结实而有弹性,如果答案是肯定的,则可以购买;如答案否定,则不宜购买。
    另外,仔细观察鱼鳃部分,揭开鳃盖,如腮丝色泽艳丽有光泽,带有淡淡的鱼腥味儿,则可购买;如腮丝色泽暗淡无明显光泽,并且有异味,则不宜购买。

     

    白鲳的营养价值与功效
    1、白鲳的营养价值
    白鲳的营养价值很高,肉多刺少,有淡淡的清香味,它含有大量的蛋白质和十八种氨基酸,还有一些矿物质和维生素,有良好的滋补功效,对人类的身体虚弱和病后身体恢复都有很大的好处。
    2、白鲳能治肾虚
    白鲳对人类的肾虚以后因肾虚引起的体弱都有很好的治疗功效,平时治疗时可以把白鲳处理干净,焯水以后入汤锅,加入五味子三克,在石斛二克,山药一百克,再加清水一起煮制,煮成浓汤以后取出服用,坚持服用一段时间以后肾虚的症状就能明显减轻。
    3、白鲳能治阴虚弱视
    白鲳能滋阴补虚,对人类的阴虚弱视有很好的治疗作用,平时治疗时可以先把两百克白鲳肉蒸熟,然后与菊花一克和枸杞二克以及地黄二克一起入汤锅煮制汤,煮好以后取出,装碗,直接食用,每天食用一次即可。

     营养价值
    白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类,含有丰富的蛋白质和脂肪,并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用,同时还能够帮助预防心血管疾病。
    另外,白鲳鱼中还含有大量的微量元素,包括钙、铁、磷、硒、镁等,其中的钙和磷,有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用;其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用,同时还能预防癌症的发生。
    总的来说,白鲳鱼的营养虽然不够全面,但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素,如搭配蔬菜水果食用,可满足日常人体生理活动对营养的需求。
    食用功效
    1、降低胆固醇:鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
    2、预防心血管疾病:鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用
    3、预防癌症、延缓衰老:鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸、硒和镁微量元素,有效的延缓机体衰老,预防癌症的发生。

     

    白鲳鱼的做法
    香烤白鲳鱼
    材料:白鲳鱼一夜干1尾(约215公克),芝麻少许,金桔2颗
    做法
    1、于鱼身划刀、金桔对切备用。
    2、取芝麻撒于鱼上,烤箱预热10分钟,放入烤至熟成盛盘,放上金桔即可。
    蒜香糖醋白鲳鱼
    材料:白鲳鱼1只、蒜苗1支、姜片适量、辣椒1根、蕃茄酱3大匙、白醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、盐少许、太白粉少许、沙拉油1大匙
    做法
    1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
    2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
    3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
    4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
    泼辣白鲳鱼
    材料:白鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐
    做法
    1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
    2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。
    3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。
    4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。
    5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。
    6、放入香菇翻炒,加水烧开。
    7、放入白鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。
    8、留些汤汁出锅装盘。
    9、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上,撒上葱末即可。
    吃白鲳鱼的注意事项
    1、虽说白鲳鱼对体虚的人有补益的作用,但是如体质属于湿热体质,则不宜食用白鲳鱼,否则不利于改善体质。
    2、除此之外,白鲳鱼还不适合慢性疾病的患者食用,不仅不利于身体的康复,还有可能导致疾病的复发。
    3、还需要注意的是,如有瘙痒性皮肤病或者是过敏性皮肤病的患者,同样不宜食用白鲳鱼,容易引发更严重的皮肤病。
    4、如果不知道自己是哪种体质,在身体出现异常状况的时候,尽可能的少吃或者不吃白鲳鱼就对了!

    原文:水产 > 养殖技术:白鲳鱼的营养价值及功效与作用

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