Marende, Güney Tirol içki anı ⋆ Marstyle

Meslektaşlarınız veya arkadaşlarınızla ‘içki içmekten’ başka bir şey yapmak ister misiniz? O zaman ‘marende’ye gidin. Aslında bu da aynı anlama geliyor ama daha güzel bir kelime ve İtalya’nın Güney Tirol bölgesinden geliyor. Orada, çiftçi aileler geleneksel olarak günde 5 öğün yemek yiyorlar, çünkü düzenli olarak enerjiye ihtiyaçları var. Öğleden sonra içki saatimiz civarında, yani akşam yemeği için Marende var.

Kızım ve ben son zamanlarda böyle bir Marende davet edildik. Organizatör, favori ‘çiftlikte tatil’ sağlayıcımızdı: Roter Hahn. Geçen sonbaharda, ‘bizim’ çiftçimizin karısının kestane kızarttığı ve şarap, limonata ve gün batımının tadını çıkardığımız fenomen ‘törggeln’ ile tanıştırdı bizi.

Bir marende sırasında ne atıştırırsınız?

Peki, çiftlikte bir öğleden sonra içeceği sırasında ne atıştırırsınız? Öğleden sonra yarı yolda birbirimize zaman ayırmak için işler bir kenara bırakılır ve masa yöresel kaliteli ürünlerle doldurulur. Tercihen tabii ki kendi çiftliklerinden. Ev yapımı peynir, domuz pastırması, sosis, kurutulmuş elma, şüttelbröd ve iyi bir kadeh şarap veya meyve suyunu düşünün.

Fotoğrafta Roter Hahn’ın bize ne servis ettiğini görebilirsiniz, ayrıca tatmak için Güney Tirol’den lezzetli şaraplar vardı. Ayrıca marende ile servis yapabilirsiniz:

• kurutulmuş meyve, Tirol atmosferinde istiyorsanız, kurutulmuş elma şarttır
• tereyağı, aioli ve humus veya zeytinyağı ve tuz gibi sürülebilir malzemeler içeren bagetler
• çeşitli (kurutulmuş) sosis türleri
• zeytin, turşusu, salamura sebze
• yer fıstığı
• salatalık ve şeker domates
• patates cipsi

Roter Hahn çiftliklerinin çoğunun bölgesel ürünler satan küçük bir dükkânı vardır. Geçen yıl tatilimizi kutladığımız at çiftliği Oberfahrerhof’tan ev yapımı reçeller alabilirdiniz mesela.

Neden Roter Hahn?

Çiftlikler de birlikte çok çalışıyor. Roter Hahn, Güney Tirol’deki dağlık arazi nedeniyle genişleyemeyen küçük ölçekli çiftliklere turizm şeklinde ek bir gelir akışı sağlamak için kuruldu. Çiftliklerde birkaç daireyi tatil evi olarak döşemek için fazlasıyla yeterli alan var. Her akşam ahırda buzağılara yardım etmeyi, atları fırçalamayı, çiftçinin karısıyla sohbet etmeyi ve çiftçiyle ormanda fayton gezintisi yapmayı çok severdik. O kadar meşguldük ki yün banyosu yapmak ve sağlıktan yararlanmak maalesef başarısız oldu. Ama bu da mümkündü.

Güney Tirol manzarası ne kadar çeşitliyse, Roter Hahn’ın 1.600 çiftliği de bir o kadar çeşitlidir. Çiftlik hayvanı ve at bulunan çiftliklerden meyvecilik veya bağcılık yapılan çiftliklere ve eski, geleneksel çiftliklerden ultra modern varyantlara kadar. Kuzey İtalya bölgesinde herkes için bir şeyler var.

İdeal tatil çiftliğinizi Roter Hahn web sitesinde arayabilirsiniz. Çiçek sayısı kaliteyi gösterir: ne kadar çok, o kadar lüks. Birçok çiftlik, yaz aylarında çok önceden tamamen rezerve edilir, ancak sonbahar tatillerinde (gitmek için mükemmel zaman: doğada güzel renkler ve hala güzel hava) genellikle yine de gidebilirsiniz!

Ayrıca okuyun:

Bir sonraki vrimibo’nuzu bir kısrağa mı çevireceksiniz?